i Corsi

IL BIANCO PREGIATO ‘‘ Lo conosci ma non sai definirlo, lo percepisci ma non riesci ad assaporarlo, lo avvicini ma non ne cogli l’anima. Araba Fenice della gastronomia internazionale, utopia dei sensi, il tartufo bianco è essenzialmente profumo, e solo dopo anche...

CANE DA TARTUFO ‘‘Il naso di un cane è prodigio di ingegneria, e ci rammenta che là fuori esiste un mondo che non ci sarà mai dato di conoscere, almeno non come esseri umani’’                                    Roger Caras    € 20,00Di cosa parleremo: La ricerca del...

IL NERO PREGIATO Definito il Diamante nero della gastronomia, il tartufo nero pregiato è uno degli ingredienti principali delle migliori cucine. Si distingue per il suo profumo delicato e gradevoleDal sapore particolare, quasi dolciastro, viene spesso chiamato...

CAVATURA, LAVORAZIONE E CONSERVAZIONE DEL TARTUFO ‘‘ Non esiste molecola di vita che non abbia poesia al suo interno ’’                                   Gustave Flaubert€ 30,00Di cosa parleremo: Il vanghetto e la sua utilità  Come è fatto  Forma  e dimensioni...

IL NERO ESTIVO Conosciuto più comunemente come ‘‘Scorzone estivo’’, questo tartufo ci beneficia della sua presenza in grande quantità e il suo ampio utilizzo in cucina lo rende un ottimo ingrediente per antipasti, primi e secondi.  € 35,00Di cosa parleremo: Le...

IL NERO UNCINATO ‘‘I golosi di tutte le epoche non hanno mai pronunciato il nome del tartufo senza portare la mano al cappello’’ - Alexandre Dumas  € 35,00 *DISPONIBILE A BREVEDi cosa parleremo: Le principali caratteristiche del tartufo Curiosità La sua geografia...

IL BIANCHETTO Il suo nome rievoca la somiglianza con il celebre fratello maggiore (il tartufo bianco pregiato) con il quale spesso viene confuso da nasi poco esperti, ma al quale non ha nulla da invidiare nel sapore e nel profumo.€ 35,00Di cosa parleremo: Le...